Fuyang 생명 공학 유기 트레할로스 분말 CAS 99-20-7

식품 산업에서 애플리케이션 :

A. 녹말 노화를 방지하세요

실온 또는 저온에 위치한 녹말 음식의 사용이 녹말과 단단한, 느슨한, 백색 혼탁의 고령화에 기인할 것이고 질, 특히 냉동 식품, 녹말 시효 현상의 감소의 결과를 초래한 다른 현상이 더 중요합니다. 과거에 그것은 녹말의 노화를 억제하기 위해 설탕, 효소 정제, 유화제와 다른 방법을 추가하는데 사용되었지만, 그러나 설탕이 더 효과적이라고 덧붙이면서 이러한 방법이 완전하고 전체적이지 않습니다. 12% 전분 용액이 동일 량에서 2% 설탕과 혼합되었을 때, 젤라틴된 해법은 4에서 저장되었습니까?그리고 녹말의 에이징레이트는 12h를 위한 혼란 비율 비포 앤드 에프터 보존으로 받아들여졌습니다. 예방의 효과와 비교하는 것 자당, 맥아당과 트레할로오스의 노화를 딱딱하게 합니다, 그것이 있었고 추가한 트레할로오스의 효과가 다른 설탕의 그것 보다 더 멀었다는 것을 알았습니다. 그러므로, 트레할로오스의 사용은 녹말의 노화를 억제하고 음식의 유통에 대한 냉동식품의 사용을 위해, 질을 향상시킬 수 있습니다, 트레할로오스가 넓게 미래에 사용될 수 있습니다

비. 단백질로서 계란단백질을 단백질 변성 판매액을 방지하고, 그 안에서 5% 설탕을 추가하고 -20에 그것을 동결합니까? 5d를 위해, 얼기 전의 그리고 녹은 후의 혼란 비율을 단백질의 변성율로 간주하고 자당, 맥아당과 트레할로오스의 항단백질 변성 효과와 비교하시오 그러면 트레할로오스가 최고 항단백질 변성 효과를 가지는다는 것이 또한 발견될 수 있습니다. 게다가 우유 카제인은 단백질의 변성으로, 오랜 시간 동안 뜨거워지 이고 응고되고 그러므로 촉진시킬 것입니다. 예를 들면, 언제 우유 커피의 케미칼북 커피가 55에 저장되기 위해 조정되었습니까? 4 주 동안, 우유 카제인의 통합은 분명히 정제된 정제 사탕과 우유 커피에서 나타났지만, 그러나 정제된 정제 사탕의 분기가 트레할로오스로 대체되었을 때, 우유 카제인은 매우 안정적이었고 거의 어떤 단백질 침강도 보이지 않았습니다. 트레할로오스가 단백질 변성을 방지하거나 그것을 안정적이게 하는 효과를 가지는다는 것이 위에서 말한 것으로부터 보일 수 있습니다. 미래에, 트레할로오스는 완전히 단백질 함유 식품과 다양한 효소 정제, 의료 약품과 다른 분야에서 사용될 수 있습니다.

맛과 그 세번째 트레할로오스의 기능은 그것이 보정되는 특수 효과가와 악취성인 맛이 나게 한다는 후각의 C. 수정. 약 2% 트레할로오스가 저염 간장에 추가될 때, 맛은 바로 증가되고 맛이 강한 간장과 일치될 수 있습니다. 그러나, 이러한 점에서 대부분의 트레할로오스의 역할은 불쾌한 냄새와 맛을 감추고 그들이 하향 방향으로 이동하게 하는 것 입니다. 예를 들면, 그레이프프루트와 알로에 베라의 쓴 맛, 두유와 달걀의 날것 냄새, 열기의 냄새, 싱싱하지 않는 쌀과 기타. 이러한 음식에서 트레할로오스, 그것의 쓴 인기의 외가 통조림으로 만든 한 매우 향상되세요. 많은 그와 같은 질이 그들의 미묘하 맛 또는 냄새에 의해 영향을 받을 수 있는 음식이 있습니다. 그러므로, 트레할로오스는 미래에 이러한 점에서 큰 용도 가치를 가질 것입니다. Ｄ. 야채의 관리 음식 조직 신선 저장이 열매를 맺습니다, 효소에 의하거나 비효소성 요인에 당연한 시리얼이 부드러워진 브라우닝을 야기시키고 그러므로 신선미를 감소시킬 것입니다. 이것 때문에 종종 예열 처리 또는 화학 시약들과 다른 대응책을 사용하세요. 케미칼북에 의해 사과의 브라우닝을 방지하기 위해 예를 들면, 그들은 종종 염수 내에 잠겨지지만, 그러나 때때로 그들이 소금기가 있게 느낄 수 있거나 맛이 만족스런 결과를 성취하기 위해 힘든 조직의 연화에 의해 영향을 받을 수 있습니다. 이 경우에, 당신이 사과를 5% 트레할로스 용액에 담그면, 당신이 브라우닝을 방지할 뿐만 아니라 그러나, 조직은 기분이 좋습니다. 트레할로오스는 사과에 대해 뿐만 아니라, 오이, 초가을과 다른 신선한계절과일모둠과 야채, 배추, 오이 염장품과 기타가 또한 신선한 사용을 한다는 것 입니다. 게다가 그것은 또한 신선하게 유지하는 기능과 포착된 장미를 위한 생명 연장을 가지고 있습니다. Ｅ. 논카리에스 트레할로오스가 충치에 의해 사용되지 않는다는 것이 입증되었습니다. 치석의 pH 트레할로오스 초콜렛을 섭취한지 30분 뒤에 안에 관찰되었을 때, 그것은 있었고 pH 5.7 아래로 떨어지지 않았다는 것을 알았습니다. 비록 트레할로오스가 당 알콜이 아니라 설탕이지만, 그것은 당알코올류로서 똑같은 중요성의 설탕 음식 그러나 상기 비우식성 특성이 있기 때문에 원자료로서 사용될 수 없습니다. 미래에, 그것은 취미 음식과 음료를 위한 논카리에스 슈가 감미료로서 사용될 수 있습니다.

적용 안에 분자 생물학 트레할로오스 계속 말린 생물학적 생산물의 보호 효과가 생화학물의 분야에서 그것을 매우 유용하게 합니다. 만약 더 많은 제품이 실온에 창고와 사용을 위해 개발될 수 있다면, 생화학물의 비용이 매우 감소될 수 있습니다. 트레할로오스 기술은 그들이 활동의 손실 없이 상당한 시간 주기 동안 실온에 저장될 수 있게 허락하면서, 가장 불안정한 제한 엔자임에 적용되었고, 또한 자동화된 마른 기업 연합 또는 마른 PRC 반응 키트와 같은 새로운 생화학적 도구에 대한 도입으로 이어질 수 있습니다.

화장품의 관점에서 : 지금, 주로 트레할로오스 파생물이 화장품에서 사용되, 그 자체의 전시회 수분 때문에 일본에서 트레할로오스는 화장품 원료의 새로운 상술로서 보건부에 의해 확인되었습니다. 예를 들면, 그것은 건성 피부를 억제하기 위한 케미칼북으로, 세안료와 같은 피부 화장품에서 사용될 수 있습니다 ; 립밤, 구술 상쾌제, 구술 방향성 에이전트와 감미료, 맛 개량하는 사람, 품질 향상제의 다른 성분으로서 사용될 수 있습니다. 게다가 무수 트레할로오스는 예를 들면 인지질의 탈수제와 스킨 정수에서 효소로서 사용될 수 있습니다.

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