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제품 상세 정보:
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| CAS 번호: | 551-68-8 | 등급: | 식품 학년 |
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| 모습: | 화이트 크리스탈 파우더 | 청정: | >99% |
| 저장: | 쿨 드라이 플레이스 | 애플리케이션: | 음식 산업 |
| 하이 라이트: | 수도사 과일 알룰로스 혼합 대체물,알룰로스 설탕 케토,액체 알룰로스 대체물 cas no 551-68-8 |
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알룰로스란?
D-과당의 C-3 에피머인 알룰로스는 저칼로리 감미료입니다.2011 년에,
D-알룰로스는 식품 및 다이어트에 적용되는 첨가제로 승인되었습니다.
D-알룰로오스는 당도가 높아 이상적인 대체재 중 하나입니다.
좋은 용해도, 저칼로리 및 낮은 혈당 반응.
형질:
설탕 제로, 지방 제로, 저칼로리 : 설탕 칼로리의 1/10
설탕으로 표시되지 않은 설탕과 같은 단맛
당뇨병 친화적 : 혈당에 영향 없음
장내 미생물학 조절
애플리케이션:
알룰로스는 설탕의 깨끗하고 달콤한 맛을 제공하여 다양한 음식에 이상적입니다.그리고 설탕이기 때문에 저칼로리 음식과 음료의 맛을 좋게 하거나 완전당 제품의 칼로리를 줄이는 역할을 합니다.
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모습 |
백색 내지 백색에 가까운 결정성 분말 |
| 알룰로스 함량 | ≥98.5% |
| 수분 | ≤1% |
| PH | 3-7 |
| 금연 건강 증진 협회 | ≤0.5(g/100g) |
| 비소(As) | ≤0.5(mg/kg) |
| 납(Pb) | ≤1.0(mg/kg) |
| 총 플레이트 수(CFU/g) | <1000 |
| 총 대장균군(MPN/100g) | ≤30 |
| 금형(CFU/g) | ≤25 |
| 효모(CFU/g) | ≤25 |
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병원체 (살모넬라균, 시겔라균, 대장균, 포도상구균) |
부정적인 |
이점:
알루오스의 가장 큰 장점은 다른 제로칼로리 천연감미료와 비교하여 충분히 안전하고 "설탕"과 같은 자당과 유사한 특성과 기능을 가지고 있어 다른 감미료가 어려운 응용분야에서도 우수한 설탕대체 효과를 얻을 수 있다는 점입니다. 구운 음식과 같이 유능하다.주요 이점은 다음과 같습니다.
1. 낮은 열알루오스의 단맛은 자당의 약 70%이지만 열은 자당보다 훨씬 낮고 자당의 1/10에 불과합니다.2015년의 소규모 연구에 따르면 알룰로스는 제2형 당뇨병과 비만에 도움이 될 수 있습니다.연구자들은 알룰로스가 혈당 수치를 조절하고 인슐린 저항성을 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 보고합니다.
2. 좋은 맛맛 면에서 알루오스의 단맛은 부드럽고 섬세하다.그것은 고순도 자당과 매우 유사한 순수한 단맛을 가지고 있습니다.미뢰에 대한 초기 자극 속도는 자당보다 약간 빠릅니다.식사 중과 식사 후에 나쁜 맛이 없습니다.그 단맛은 온도에 따라 변하지 않으며 다양한 온도에서 순수한 단맛을 나타낼 수 있습니다.
3. 높은 보안알룰로스는 단맛에 가깝고 당알코올보다 안전하기 때문에 유럽과 미국의 학자들은 에리스리톨을 대체할 수 있는 최고의 물질로 간주합니다.사람들은 각종 당알코올 섭취에 대해 어느 정도 내성이 있고 그렇지 않으면 설사 촉진 효과의 정도가 다르지만 알루오스는 그러한 상황이 없으며 신진 대사 및 혈당 수치에 영향을 미치지 않습니다.또한 알루오스는 화학적 합성을 사용하지 않습니다.일반적인 제조 방법은 옥수수나 사탕무에서 추출한 과당을 효소적 차등 이성질화를 통해 만든다.제품은 비교적 단일이며 천연 제품에 속합니다.
4. 제품 품질 향상Maillard 반응을 통해 알루오스와 계란 알부민은 더 나은 가교 구조를 형성하고 음식 질감을 개선할 수 있을 뿐만 아니라 항산화 효과가 높은 물질을 생산하여 식품 가공 및 저장 시 산화 손실을 줄일 수 있습니다.케이크의 자당을 부분적으로 알루오스로 대체함으로써 마이야르 반응을 통해 많은 항산화 성분을 생성하여 케이크의 품질을 향상시킬 수 있습니다.따라서 베이킹 응용 프로그램에서 자당을 대체하는 것이 탁월한 선택이 됩니다.
5. 높은 안정성알루오스의 구조와 특성은 화학적 관성이 강하고 매우 안정적입니다.또한 산성 또는 알칼리성 조건에서 원래 상태를 유지할 수 있습니다.그것의 안정성은 자당보다 높습니다.영양이 풍부하고 원료가 복잡한 식품에 사용하기 편리합니다.
담당자: admine
전화 번호: +8613818067242
